Julens godaste bröd med vuxensmak

Julens godaste bröd måste du bara prova. Mumsiga frallor med smak av vörtkryddor* , russin och öl (Porter). Hos oss kallar vi detta julbröd för vuxna då det är rejält med smak och har en mörk färg. Precis som ett kryddigt vörtbröd ska ha!

* vörtkryddor av anis, fänkål, nejlika, kardemumma och pomeransskal

INGREDIENSER TILL 18 STYCKEN FRALLOR

50 gram jäst

5 dl porter eller annan mörk smakrik öl

1 dl kvarg, yoghurt, fil eller kesella (jag brukar ta kvarg men övriga fungerar lika bra)

3 msk svensk honung

1 påse Vörtmix från Kockens på 70 gram

6 dl grahamsmjöl

9 dl valfritt vetemjöl (jag bakar med ekologisk vetemjöl special)

1 tsk salt

1 dl russin

1 ägg

GÖR SÅ HÄR

Värm öl och kvarg till 37 grader celsius. (Fingervarmt).

Häll blandningen i en bunke/köksassistenten.

Lägg i jäst, honung, salt och vörtkrydda.

Blanda väl.

Tillsätt grahamsmjöl och hälften av vetemjölet.

Blanda ordentligt i 5 minuter. Jobba hårt så blir brödet bättre. 

Tillsätt resterande vetemjöl lite i taget till degen är lagom. Lite kladdig men släppt ifrån botten och kanterna. 

Blanda ned russin.

Jäs i 40 minuter. Under bakduk eller lock.

Massera degen i en halv minut.

Dela i 18 bitar och forma frallor/runda bullar.

Lägg på bakplåtspapper på ugnsplåt.

Jäs under bakduk. 

Pensla med ett uppvispat ägg.

Grädda i cirka 10 minuter i 225 grader.